Couscous-Salad mit Tomaten, essbaren Blüten und Kräutern In vielen Familien, Kitas, Schulen und Jugendeinrichtungen gärtnern Kinder oder Jugendliche. Viele kochen auch mit Gemüse, Obst oder Kräutern aus ihrem Garten. Da gibt es dann oft Kräuterquark und Salat – oder man kocht Spaghetti mit Pesto oder Tomatensoße. Das kann aber recht schnell langweilig werden.
Deshalb findet man im heutigen Blogbeitrag Webseiten, Blogs, Videos und Bücher mit Rezepten und Tipps zum Kochen mit Kindern und zur Nutzung von Gemüse, Obst und Kräutern aus dem Garten. Und natürlich gibt es auch wieder einen ganz persönlichen Sprachspinat-Tipp zur Verbindung von Sprachbildung und Bildung für nachhaltige Entwicklung.
Kräuterkiste mit eingebautem Kompostwurmturm zur Düngung und Bioabfallverwertung
Webseiten
Rezepte, die sich für das Kochen mit Kindern eignen, findet man sowohl in speziellen Datenbanken für das Kochen mit Kindern als auch in generellen Rezeptdatenbanken. Diese Seiten sind besonders ergiebig für einfache Rezepte, die man auch gemeinsam kochen kann:
- die Rezeptseiten auf der Webseite von Deutschlands größter Ernährungsinitiative für Kita- bzw. Schulkinder: “Ich kann kochen!“, gefördert von der Barmer-Krankenkasse und der Sarah-Wiener-Stiftung für Ernährungsbildung,
- die Rezeptdatenbank Schule plus Essen,
- die Rezeptdatenbank Fitkid-Aktion,
- die Kinderrezeptseite der Zeitschrift Geolino,
- die Rezepte auf der Webseite Freche Freunde, die für “eine frühe Freundschaft mit Obst & Gemüse” wirbt,
- die Gute-Küche-Webseite, auf der man u.a. Gemüse-Rezepte für Kinder findet,
- die lecker.de-Webseite, auf der man z.B. leckere Ofengemüserezept findet, für die man zusammen Gemüse schnibbeln kann,
- die Sammlung von einfach zu kochenden Resteverwertungsrezepten für Kinder bei restlos glücklich V., wo es auch einen Newsletter für Eltern und pädagogische Fachkräfte zum Thema Lebensmittelwertschätzung gibt,
- die Rezeptseite der Deutschen Gesellschaft für Ernährung e. V.,
- die Rezeptdatenbank des Norddeutschen Rundfunks (NDR) mit Rezepten aus den verschiedenen Kochsendungen
- die Rezeptdatenbank Chefkoch.de, bei der man nicht nur Rezepte für alle Gelegenheiten und Zielgruppen finden kann, sondern als registriertes Mitglied auch seine eigenen Rezepte in einem ganz persönliches Online-Kochbuch sammeln, eigene Rezepte posten und andere Rezepte bewerten kann
- das österreichische Gourmet-Portal Gute Küche, eine Webseite mit einem breiten Spektrum an Rezepten für unterschiedliche Zielgruppen, u.a. auch vegane Kinderrezepte,
- die Gaumenfreundin-Webseite mit ihren Rezepten zum Kochen für Kinder, von denen sich viele auch für das Kochen MIT Kindern eignen,
- das Nachhaltigkeitsportal Utopia, das viele Tipps und Inspiration für das Kochen mit Kindern bietet.
Natürlich findet man auch auf vielen anderen Webseiten Rezepte, die sich auch für Kinder eignen, z.B. auf Webseiten von Supermarktketten und auf Webseiten von Koch-, Garten-, Frauen- und Familienzeitschriften,
Atraktiv, bienenfreundlich und lecker im Gurkensalat: Borretsch
Videos
- Die Barmer-Krankenkasse und die Sarah-Wiener-Stiftung für Ernährungsbildung ziehen in einem 5-Jahre-Jubiläums Livestream Bilanz zu Deutschlands größter Ernährungsinitiative für Kita- bzw. Schulkinder: “Ich kann kochen!“. Mehr Informationen zu gibt es auf der Webseite der Initiative, auf der Barmer-Webseite und auf der Webseite der Sarah-Wiener-Stiftung.
- In der Mediathek des Bayrischen Rundfunks findet man Episoden der Sendung Jung und hungrig.
- Auf ihrem YouTube-Kanal teilt die vierfache Mutter Laila einfache Rezepte, die auch Kinder mögen.
- Tipps zum Kochen mit Kindern und einige Hinweise zur Sicherheit in der Küche findet man in einem Video vom Familienzentrum Schwalm-Eder.
“Verstekckt” im Ziergarten zwischen Mohn und Geranium mit essbaren Blüten: Palmkohl und gelb blühende Staudenrauke
Foodblogs
Es gibt zu viele Foodblogs mit Rezepten, als dass man sie hier alle auflisten könnte, aber die folgenden Webseiten bieten Listen von Foodblogs an, die einen guten Überblick über die Foodblogger-Szene geben. Hier lassen sich auch Blogs mit geeigneten Rezepten und Tipps zum Kochen mit Kindern finden:
Attraktiv genug für den Ziergarten: Gelb-blühender Palmkohl zwischen Tulpen und Narzissen
Bücher mit Rezepten oder spielerischen Lernaktivitäten in Garten und Küche
- Das Buch Die Kräuterdetektive aus dem Bergmoser-und-Höller-Verlag bietet viele Pflanzenbeschreibungen, Rezepte und Bastelideen für Kinder. Das Buch ist mit vielen Bildern und kindgerechter Sprache auch ideal, um es mit Kindern zusammen anzuschauen oder zu lesen.
- In Flora Beckers Gartenbuch für Kinder aus dem Schwager und Steinlein Verlag findet man Gartentipps, Rezepte, Bastel- und Spielideen. Dabei ist auch an das Gärtnern auf engstem Raum gedacht. Das Buch gibt es auch als E-Book.
- Im Prestel Verlag gibt es eine Reihe mit Rezept-Bilderbüchern für Kinder:
- Band 1: Grüner Reis und Blaubeerbrot: Lieblingsrezepte für Kinder aus aller Welt
- Band 2: Kuchen zum Frühstück: Leckere Backrezepte für Kinder
- Band 3: Heute pflanz ich, morgen koch ich …: Tipps zum Gärtnern, Ernten und Rezepte für Kinder
- Beim ZS-Verlag gibt es gleich zwei Bücher zum Kochen oder Gärtnern mit der Maus, dem Elefanten und der Ente aus der Sendung mit der Maus:
- Im Buch Drinnen & draußen mit der Maus gibt es Ideen und Anleitungen zum Gärtnern, Kochen, Basteln und Spielen (auch als E-Book erhältlich).
- Im Buch Kochen und backen mit der Maus findet man Rezepte, Tipps und Tricks (auch als E-Book erhältlich).
- Bärbel Oftrings informatives Gartenbuch für Kinder ist im Kosmos-Verlag erschienen und enthält auch viele Rezepte: Matsch & Möhren. Mit Kindern den Garten entdecken.
- Beim Donbosco-Verlag gibt es das Kartenset Ab in den Garten von Silke Bicker und Anja Goossens. Hier findet man viele spannende Projekte und Rezepte für das (urbane) Gärtnern mit Kindern – und Antworten auf Fragen wie Wie lockt man Regenwürmer an? oder Kann man aus Brennnesseln Dünger herstellen?.
- Wer mal etwas experimenteller mit Kindern oder Jugendlichen kochen möchte oder eher “Zierpflanzen” im Garten hat als Obst und Gemüse, findet vielleicht geeignete Rezepte im Essgarten-Kochbuch von Heike und Frederik Deemter aus dem Eugen Ulmer Verlag. Hier wird mit einer Vielzahl von Blumen, Stauden und Sträuchern gekocht, die den meisten als Zierpflanzen bekannt sind, z.B. Funkien oder Magnolien.
- In seinem Buch Selbstversorger zeigt “Don Giardino” den Weg auf, den er und seine Familie in die Selbstversorgung mit Obst und Gemüse gegangen sind. Dabei gibt er nicht nur detailliert Auskunft zu Gartenplanung, Gemüse- und Obstanbau, Ernte und Haltbarmachung, sondern präsentiert auch seine Lieblingsrezepte, von denen die meisten auch sehr gut für Kinder oder Familien geeignet sind.
Beliebt und pflegeleicht: Freiland-Cocktailtomaten
Mein persönlicher Sprachspinat-Tipp
Wer anfangen möchte, mit Kindern zu gärtnern und zu kochen, tut dies am besten mit Pflanzen, die bei Kindern beliebt sind und einfach gepflegt und zubereitet werden können. Das sind z.B. Kräuter, Beeren, Tomaten, Kürbissgewächse und Gurken. Manchmal lernt man dabei aus seinen Erfahrungen. So dachte ich z.B., Neuseelandspinat sei eine gute Pflanze für das Gärtnern mit Kindern und Jugendlichen: Er hat große Samen, die sich leicht direkt im Garten aussähen lassen und recht zuverlässig keimen. Außerdem ist der Neuseelandspinat extrem pflegeleicht und ein attraktiver und guter Bodendecker, den man auch dekorativ aufwärts oder abwärts ranken lassen kann. Da er nicht so bekannt ist, wird Neuseelandspinat auch beim Gärtnern im öffentlichen Raum normalerweise nicht als essbar erkannt und daher – anders als Beeren und Kürbisse – nicht von anderen “geerntet”. Und natürlich würde der Name “Neuseelandspinat” wunderbar zum Sprachspinat-Konzept passen …
Pflanzkübel mit Neuseelandspinat
Geschmacklich kommt der Neuseelandspinat aber für die meisten Menschen nicht mit “echtem” Spinat mit. Aber auch Spinat ist nicht ideal für das Gärtnern mit Kindern: Er “schießt” bei heißem Wetter leicht, wird sehr gerne von Schnecken gefressen und man braucht auch recht viel Platz für eine gute Ernte. Also werde ich in Zukunft für Kinder lieber Mangold pflanzen als (Neuseeland-) Spinat: Mangold ist auch sehr pflegeleicht, nimmt durch seinen hohen Wuchs wenig Platz im Beet ein, hat eine längere Saison als “echter” Spinat. Außerdem ist er bei Schnecken etwas weniger beliebt als Spinat. V.a. ist Mangold aber in vielen Rot-, Gelb- und Grüntönen erhältlich und daher ein echter Hingucker – auch im Staudenbeet. Außerdem kann man bei Mangold immer wieder einzelne Blätter pflücken und die Pflanze weiter wachen lasen.
Am besten probiert man also vieles aus und fragt alle Beteiligten nach ihren Vorlieben. Und wenn eine Pflanze mal nicht so gut ankommt, kann man sie immer noch an die Erwachsenen verteilen und Reste für andere Lernaktivitäten mit den Kindern verwenden. So eignen sich z.B. Spinat und ähnliche Pflanzen auch für das Färben von Textilien. Hierfür sollte man natürlich nicht die leckersten essbaren Teile verwenden, sondern Blätter, die wirklich niemand essen will, z.B. weil sie gar keinem schmecken oder weil sie beim Ernten etwas zertrampelt wurden.
Wer wissen möchte, wie man beim Gärtnern und Kochen auch noch Sprachbildung “einbauen” kann, findet dazu viele Ideen in einem Blogbeitrag zum “Sprachspinat“-Garten-Konzept. Dazu gehört z.B., verwandte Pflanzen in verschiedenen Größen und Farben anzupflanzen, damit Kinder die Pflanzen vergleichen und dabei Wörter für Farben und Größen lernen. Das kann man natürlich nicht nur beim Mangold mit seinen roten, gelben oder weißen Stielen machen, sonden auch mit Beeren, z.B. mit roten, schwarzen und weißen Johannisberen oder mit rosa-roten und gold-gelben Himbeeren. Für wagemutigere Kinder bieten sich natürlich auch Chilipflanzen an. Dann kann man auch über unterschiedliche Aromen und Schärfegrade sprechen.
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- Chili-Sorten mit verschiedenen Blatt- und Fruchtfarben
Viele Tipps und Infomationen zum Gärtnern und Kochen mit Kindern habe ich in meinen verschiedenen Nachhaltigkeitsveranstaltungen erhalten, aber auch von Menschen, die unsere von der Rembold-Stiftung geförderte “Gartenwerkstatt” am Jugendzentrum Köln Weiden unterstützen. Dazu gehören viele Mitglieder des Ernährungsrats Köln und die Menschen aus unserer lokalen Garten-WhatsApp-Gruppe, die Sunis Jungheim geschaffen habe. Viele der Links aus diesem Artikel bekam ich von Sabine Sharp, Nicolas Ting von der Kölner Hafermarke “Vongrundaufgut ” und von Silvia Fröhning. Danke!